3.49 GBP por tenda para entrega no mesmo día - ¡antes das 2:XNUMX!

Turquía Tandoori

Turquía Tandoori
"Desbloquea a cura para o pavo asado común coas inxeniosas técnicas do chef Heather Carlucci-Rodriguez de Nova York"

 

Un único para probar este Nadal, a Turquía Tandoori, de influencia india, combina o sabor distinto da Turquía cos sabores indios moi queridos.

 

Fai Turquía Tandoori este Nadal !:

 

INGREDIENTES:

 

Tandoori masala:
2 1/2 culleres de sopa de sementes de cilantro
2 culleradas de sementes de comiño
1 culler de sopa máis 1 cucharadita de gran de pementa negra enteira
1 cucharada de cardamomo moído
2 culleres de té de chile en po
1 cucharadita de fenogreco seco
1 cucharadita de dentes enteiros
1 3 "-4" pau de canela, roto en anacos
1/4 cucharadita de sementes ajwain

Garam masala:
24 follas de loureiro, esfareladas
3 culleres de sopa de vainas negras de cardamomo
2 1/2 culleradas de sementes de comiño
2 culleradas de gran de pementa negra
1 1/2 culler de sopa de vainas de cardamomo verde
1 cucharada de sementes de cilantro
2 cucharaditas de sementes ajwain
2 cucharaditas de cravo enteiras
1 3 "-4" pau de canela, roto en anacos

Turquía:
1 pavo de 12-14 quilos
1/4 cunca de sal kosher
5 vainas negras de cardamomo
5 vainas de cardamomo verde
1 cucharada de sementes de comiño
1 cebola vermella media, picada
2 tallos de apio picados
4 cravo de allo

Marcha:
4 cuncas (1 litro) de iogur de leite enteiro simple
1/2 cunca de xenxibre pelado picado
1/2 cunca de zume de limón fresco
1/4 cunca de allo picado finamente
1/4 cunca de pementón
2 culleres de sopa de tandoori masala
2 culleres de sopa garam masala
2 culleres de té de chile en po
1 cucharadita de pementa negra acabada de moer

 

Método:
Para tandoori masala:
Tostar as especias nunha tixola a lume medio, xirando a miúdo, ata que estean perfumadas, uns 2 minutos. Deixamos arrefriar. Traballando por lotes, moer finamente a mestura nun muíño de especias. AVANZA: Pódese facer 1 mes antes. Almacenar hermético a temperatura ambiente.

 

Para garam masala:
Tostar as especias nunha tixola a lume medio, xirando a miúdo, ata que estean perfumadas, uns 2 minutos. Deixamos arrefriar. Traballando por lotes, moer finamente a mestura nun muíño de especias. Peneirar a través dun coador de malla media nun bol pequeno; mexa para combinar. AVANZA: Pódese facer 1 mes antes. Almacenar hermético a temperatura ambiente.

 

Para pavo:
Seca o pavo con toallas de papel. Fregar por dentro e por fóra con sal; trasladar á bolsa para asar. Reche pavo con vainas de cardamomo e sementes de comiño, despois cebola, apio e allo.

 

Para adobo:
Puré todos os ingredientes nunha batidora. Despeje o adobo na bolsa para asar. Mancha por todo o pavo. Atar a bolsa e organizar o pavo, co peito cara abaixo, nunha tixola grande e pesada. Refrixerar durante a noite.

 

Deixe repousar o pavo na bolsa a temperatura ambiente durante 1 hora. Xire o peito cara arriba. Crea buratos de vapor na bolsa se o requiren as instrucións do fabricante.

 

Precalienta o forno a 400 ° F. Pavo asado durante 30 minutos. Reduce a calor a 350 ° F. Asar ata que un termómetro de lectura instantánea inserido na parte máis grosa da coxa (bolsa punzante con termómetro) rexistre 160 °, aproximadamente 1 1/2 horas máis. Corte a parte superior da bolsa, tendo coidado co vapor e os zumes, e tire cara atrás sobre o pavo. Pavo asado ata que o peito estea profundamente dourado pero non queimado e un termómetro inserido na coxa rexistre 165 ° F, 15-30 minutos máis.

 

Transferir a un prato. Deixar descansar polo menos 20 minutos antes de tallar.

 

Mentres tanto, colamos os zumes nunha pota grande. Culler de graxa da superficie. Ferva a lume medio ata que a salsa redúzase a 3 1/2 cuncas, uns 20 minutos.

 

Tallar pavo. Servir con salsa acompañante.

 

artigos relacionados

Poulet Vallée d'Auge
"Recibida polo nome dunha rexión de Normandía coñecida polas súas mazás (e o Calvados), esta receita tradicional combina ambas as cousas nunha rica ...
Le máis
Peza de peixe con puré de queixo
"Nada é mellor que unha tarta de peixe cremosa para unha comida confortable." Esta receita premiada permitirache poñer a ...
Le máis
Pastel de Pastor Vegano
"Esta tarta de pastor vegana é da que están feitos os soños (a cea)!" Esta tarta de pastor vegana é todo o que queres ...
Le máis

Deixe un comentario

Ten en conta que os comentarios deben ser aprobados antes de que se publiquen